Liotizálás
A liotizálás egy hőkezelési eljárás, aminek köszönhetően a tojáslé tartósítószerek és egyéb adalékanyagok nélkül, szobahőmérsékleten tárolva fél évig is eltartható marad.
A módszer a pasztőrözéshez hasonlít, azzal a különbséggel, hogy a liotizálás nagyon alacsony hőmérsékleten történik.
Ez egy szabadalmaztatott eljárás, amit a francia LIOT cég fejlesztett ki az 1980‑as években. A tojástermékek gyártására és tárolására szakosodott LIOT céget a Liot család alapította a két világháború között.
Publikálva: 2022. szeptember 17.
A LIOT cég logója a "Le meilleur de l'oeuf" ("a tojás legjava") szlogennel (oeufs-liot.fr)