Lexiq

Brut

A francia brut (kiejtve: brüt) szó szerinti jelentése nyers, feldolgozatlan. Mi, magyarok általában pezsgősüvegeken találkozunk ezzel a szóval, a pezsgők között ugyanis a brut a legszárazabb pezsgőfajta, aminek cukortartalma maximum 12 g/liter lehet.

Egy üveg brut pezsgőA brut pezsgőnek három fajtája van:

  1. a sima brut cukortartalma 6‑12 g/liter
  2. az extra brut még ennél is szárazabb, cukortartalma 3‑6 g/liter
  3. a brut nature vagy magyarul nyers pezsgő a legszárazabb pezsgő, amihez a másodlagos erjesztésnél egyáltalán nem adnak cukrot (ezért nevezik dosage zéro-nak is), cukortartalma 0‑3 g/liter

A német nyelvterületen palackozott italok esetében a herb (=fanyar), míg az olaszok a bruto (=nyers) szót használják a jelölésére.

A brut pezsgőknél egy fokkal édesebb az 12‑17 g/liter cukrot tartalmazó extra dry típus.

Publikálva: 2020. december 17.